롤링 핀의 작동 원리는 주로 레버 원리를 통해 반죽의 균일 한 압출을 달성하기위한 것입니다. . rolling 반죽이 롤링 핀으로 롤링 반죽을 촉구 할 때 반죽의 바닥이 촉진에 닿는 곳은 롤링 핀이 촉진되는 곳이 가장 작은지면이 될 때 롤 가우의 표면이 될 수 있습니다. 포인트 . 힘 지점에서 풀 크럼까지의 거리는 파워 암이며, 저항 지점에서 풀 크럼까지의 거리는 저항 암이 롤링 핀의 롤링 과정에서 파워 암보다 작기 때문에 저항 암 .입니다.
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